【48812】上海高校食堂标准化菜谱发布

发布时间: 2024-05-11 作者: 政府机构

  中国青年报客户端上海3月16日电(中青报·中青网记者魏其濛)今天上午,“上海高校标准化餐饮系统建造”主题论坛在上海世博展览馆举行。论坛上,上海校园食堂标准化菜谱(高校版)发布,18位后勤开展研讨智库专家受聘,上海高校餐饮标准化系统建造试点项目发动。

  上海市教卫作业党委副书记、上海市教育委员会副主任闵辉表明,校园餐饮作业必定的联络广阔师生的切身利益,要逐步推进标准化菜谱在保证型食堂中的使用,加强标准化准则建造、信息化建造和监督管理系统建造,将餐饮育人、爱粮节粮作业融入餐饮标准化系统建造,一起推进高校餐饮标准化、规范化、数字化、现代化建造,不断满意师生对高校餐饮的新期盼和新要求。

  上海市教委校园后勤捍卫处处长张旭作《现代化教育布景下高校餐饮标准化系统展望》主题陈述。据介绍,环绕现代化教育布景下高校餐饮面对的新挑战和新要求,上海高校餐饮作业将依托后勤“1+4+X”作业系统,聚集食堂运转长效机制、标准化餐饮系统和食品安全才智监管网络的建造完善,不断的进步餐饮保证能级,为师生营建健康安全饮食环境。

  作为餐饮标准化系统建造的第一步作业,历时8个月,近50所高校参加评论和实践的标准化菜谱正式对外发布。该菜谱是在全面整理上海高校大伙食堂500多道菜品后,终究确认的含138道菜品的标准化菜谱,包含菜品称号、制品菜分量、主料和辅料及其毛重、调味品称号、烹饪进程、烹饪方法、菜肴特征和营养成分等8方面内容。