）11月21日，记者跟从山东省济南市商场监督管理部门的作业人员走进历城区应城小学，现场感受了对

  两个“记载”要查清。首先是餐厅日常作业的记载表，从源头把控到产品加工、产品消毒、饭后收尾一切的作业流程，表格中都有具体的记载，而且需求张贴在墙上公示。还有食物留样及中心温度查看记载表，这个表格上各种时刻参数都有，具体记载了饭菜的称号、制造时刻、中心温度以及供餐时刻、供餐温度，还有每一个菜品留样的分量、时刻以及留样人的签字。

  供餐温度要严控。为了可以更好的保证孩子们每顿都能吃到暖洋洋的饭菜，这就要求供餐的温度要保证在60度以上，出餐的时分要保证中心温度到达70摄氏度以上。现在天冷了，更要留意把控调理供餐的温度，保证饭菜到了孩子们的手里仍是热乎的。

  不同色彩要辨明。在学校餐厅的后厨，各种餐具厨具琳琅满目，为了尽最大或许防止穿插污染，作业人员还需求依照不同的色彩来区别东西，比方肉类往往选用赤色，切肉的刀柄缠一个赤色的胶带，案板、食材箱也是赤色的。其他色彩的厨具也是相同道理，这样做才可以最大极限地防止穿插污染。

  经过商场监督管理部门的此次专项查看，学校食堂管理人员和从业人员对执行食物安全主体职责有了更深知道，充沛知道到做好学校食物安全作业的重要性和紧迫性，进一步提升了学校食物安全管理能力，为筑牢食物安全防地，营建定心、安全的学校食物安全环境，保证广阔师生“舌尖上的安全”供给有力保证。